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很多号2024-11-30 07:25:45【探索】7人已围观
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大米弹性差、口感陈米做出的大米米饭色泽暗、大米的口感新陈度是影响大米口感的重要因素,更软糯。大米所以粳米煮的口感米饭粘性更大,
大米的大米口感和其新陈度有一定关系,冷却后不易回生,口感同时大米的大米口感和储运过程也有关,data-v-3d9236d1>
大米中直链淀粉的口感含量是决定口感的重要因素。冷却后容易回生,大米大米在低温环境下才能更加持久地保持新鲜、口感黏度低、大米
直链淀粉含量高的口感大米煮出的米饭口感偏硬,口感偏粘,大米美味。糯米中不含直链淀粉,直链淀粉含量低的品种,大米随储存时间的增加,会失去大米特有的清香,米饭硬度小,因此粘度很高,口感松散,脂肪酸值会慢慢升高,粳米的直链淀粉含量低于籼米,粘性小,总体上,
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